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作者|扎扎县
本文首发于微信官方账号的“那个NG”(ID:huxiu 4 youth)。在这里，我们呈现了当今年轻人的面孔、故事和态度。
1791年，塞缪尔约翰逊(samuel johnson)在他的文章中写道，“在人类精心创造的众多事物中，没有什么比一家好餐馆或酒馆更能给人带来快乐。”
没有人比今天的北京居民更透彻地理解这一数百年前的抽象经验。
6月6日起，除整个丰台区和昌平区部分地区外，北京餐馆陆续开通就餐服务。从6日一大早开始，簋街餐厅门口就排起了长队，人们渴望吃到解禁后的第一顿饭。
6月6日零点，食客在北京东直门内大街一家餐厅就餐。
图片：东方IC
这种热情在今天的朋友圈也能明显感受到。
#久违的餐饮与美食的结合，勾勒出人们对恢复餐饮的兴奋。上一次一群人这样拍美食可能要追溯到今年春节。
这种集体去食堂的狂热，是北京市民从破碎的生活中收复失地的运动。
康复前，家里很多人都气疯了。随着时间的推移，越来越多的人把“去教堂吃饭”定为2022年的年度目标，忍不住的人会通过各种方式寻求模仿真实教堂吃饭的感觉。
觉。这种情绪在上海如此、北京如此，在许许多多的中国城市亦如此。
图片来源：微博
在之前北京禁止堂食的37天里，很多年轻人选择重新探索这座城市。
他们深入街道，依靠着口口相传的定位坐标，穿过进店请扫码的招牌，找到那些依然营业的酒吧，买酒，然后坐在街边和朋友举杯对饮，塑造出了独特时间节点下的“野酒”消费潮。
图片来源：小红书
在禁止堂食的日子里，很多露营地也不定期被防疫政策影响，不是人满为患，就是关门歇业。
因此，懒得折腾的人还会选择和朋友们约好，拿着野餐布、食物、扑克和麻将，跑到家门口的街道上席地而坐，一帮人吃吃喝喝，直到深夜；有时到了周末，一条街会被几个小团伙占满，特别热闹。
这是没有烟火的大排档，是都市版的露营地，人们依靠着街头，重新模拟曾经的堂食记忆。
路边的小吃游击队，也成了特殊时期的网红饭店。
在禁止堂食的大背景下，游击小车一改往日被城管追着跑的局面，转而被大家伙儿追着跑。
一到晚上，大家都跟群里报点，看看这些小车都去了哪个街口。有的人开车20km从北京西四环跑到朝阳管庄路，就是为了跟朋友蹲在小脏车前面吃串羊腰子，这意思颇有点为了吃顿米其林三星，特意前往的激情。
让人们接近疯狂的走上街头，去寻找堂食替代的第一个原因，是大家都吃腻了外卖。
对于绝大多数在北京这座城市拼搏的上班族来说，甭管是居家还是坐班，绝大多数时间是要交给梦想和未来的，想象中“自己做饭自己吃”的美好画面，只会在像逢年过节这种呼朋唤友的大日子里，才舍得消耗。
在这个节奏里，憋在工位上嚼的外卖，是花钱换饱肚的《雪国列车》能量棒；周末按图索骥去深巷堂食，才是犒劳自己的一顿饭。
但疫情打破了曾经的规律，它让平时垫巴肚子的吃食变成日常，让人们失去了对新鲜味觉的选择与期待。更糟糕的是，当你把半径3km的东西都吃了一溜够后，再看见这些食物包装袋，联想起里面塑料口感羊肉卷和料理包烹调的工业饮食，大脑都会下意识地拒绝它们进入你的胃。
图片来源：微博
小时候，总听长辈把谋生叫做混口饭吃，那时候听见总不理解，吃口饭的事为什么能拔高到谋生这个级别，但如今在工作时间啃着外卖，我才知道其中深意。
如今提起外卖，人们就会自然而然地把它当作是糊弄自己胃的玩意儿，但在外卖这个概念刚出现的时候，那可不是这样的：
就拿全聚德来说，最早只有外卖，食客来店挑好了鸭子，留好了地址，伙计再按时挑着铅桶装的鸭子往过送，为了让口感好，铅桶特意设计了隔层灌开水，专门保温。等到了家之后，现场片鸭，片好了，人再鞠躬收费，转身走人。
除了这老字号的鸭子，当时北京还流行专供外卖的盒子菜，摆盘精致，用料实在。这种外卖，甭说口味，单说形象带来的食欲，那跟现在的一开盖就乱七八糟的外卖比，也真是天壤之别。
从讲究到凑合，从美味到果腹，外卖变了、让人腻了，其中缘由既有商业社会的逻辑导致的味觉变化使然，也有味觉疲劳的因素，但人们迫不及待“去堂食”有更重要的原因：
出门吃饭，从不仅仅是为了填饱肚子那么简单。
图片来源：《摩登时代》
从历史角度而言，人类外出就餐变化是文明踩下的足迹。
在中国，餐馆的最初形态，是为了解决旅行客商远途旅行吃不惯问题而形成的据点；在外国，餐馆的兴盛，则跟工业革命带来了大量进城劳动力密切相关。
从最开始劳动力远离乡土后的不得已，再到如今人们跟着各种指南去追寻美味快感，去网红店打卡拍照，让人们出门吃饭的动机，除了美味带来的欢愉之外，更重要的是去公共空间互动。
对于成长在这片土地上的人来说，饭局的概念与文化意象早已深入骨髓，但我们渴望堂食，不仅仅是为那一口带着锅气的食，或是和亲友一起聚餐的热闹；我们渴望走出去，为的是恢复与这个世界的交互，重新确认我们拥有了选择去哪吃饭的自由。
英文里餐馆Restaurant这个词，来自法语动词Restauer，本意就带着恢复、修补之意。今天，当北京的居民一大早冲进久违的餐厅堂食，重新捡起生活的时候，这场关于疫情管控后的自我治愈就已经开始了：
要知道，当食物成为某种幸福观念的化身，就没有什么能拦住人们追逐它的渴望了。
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原标题：《今天的北京居民，用堂食捡回生活》
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